Quy Trình Sấy Cam Dẻo Giữ Trọn Dinh Dưỡng Bằng Máy Sấy Daxwell

💡 Giải pháp đột phá: Ứng dụng máy sấy heatpump Daxwell với nguyên lý tuần hoàn khí kín và tách ẩm chủ động ở dải nhiệt thấp (40°C – 60°C). Sản phẩm giữ trọn vẹn màu vàng cam bắt mắt, độ dẻo mềm tự nhiên, không bị khô cứng và tối ưu hóa chi phí vận hành cho doanh nghiệp chế biến nông sản.

1 Tuyển chọn nguyên liệu và sơ chế ban đầu

Để lát cam thành phẩm đạt độ đồng đều và thẩm mỹ cao, khâu chọn lọc nguyên liệu đóng vai trò quyết định:

• ✔ Chọn cam: Lựa chọn cam tươi, mọng nước, vỏ mỏng, độ chín vừa phải (khoảng 80–90%), không dập nát hay sâu bệnh.
• ✔ Rửa sạch & khử khuẩn: Rửa sạch bằng máy rửa sóng âm hoặc ngâm qua nước muối loãng/nước ozone để loại bỏ tồn dư vi sinh và hóa chất trên vỏ.
• ✔ Cắt lát: Sử dụng máy cắt chuyên dụng tạo độ dày đồng đều từ 4 mm – 6 mm. Tránh cắt quá mỏng (bị quắt, rách) hoặc quá dày (kéo dài thời gian tách ẩm).
• ✔ Xử lý vị đắng: Chần nhẹ lát cam trong nước sôi khoảng 1–2 phút hoặc ngâm dung dịch đường nhẹ/nước cốt chanh pha loãng để loại bỏ bớt tinh dầu gây đắng ở cùi trắng, giúp bền màu tự nhiên.

2 Xếp khay và thiết lập thông số trên máy sấy Daxwell

Sau khi ráo nước, dàn đều các lát cam lên khay sấy inox 304 tiêu chuẩn thực phẩm, tuyệt đối không xếp chồng đè lên nhau để luồng gió sấy tuần hoàn đồng đều.

3 Tiêu chuẩn thành phẩm và đóng gói bảo quản

• ✔ Độ ẩm: Đạt từ 18% – 22%, sờ tay mềm dẻo đặc trưng, không bết dính và không rỉ nước đường.
• ✔ Màu sắc & hương vị: Lát cam giữ màu vàng tươi sáng, múi cam trong, vị chua ngọt hài hòa kết hợp chút the dịu từ tinh dầu vỏ.
• ✔ Bảo quản: Làm nguội ở phòng sạch trước khi đóng túi zipper/hút chân không hoặc hũ kín kèm gói hút ẩm. Thời gian bảo quản tốt từ 6 – 9 tháng ở nhiệt độ mát mà không cần chất phụ gia.

Tư vấn & Báo giá chiết khấu

Nhận tư vấn công nghệ & giải pháp sấy cam dẻo tiết kiệm điện năng tối ưu từ chuyên gia Daxwell